Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan, Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31) bünyesinde hayata geçirilen Döngüsel Gıda Sistemleri ve Gastronomi Şehirleri Girişimi (ICFG) lansmanına katıldı. Belediye Başkanları Diyaloğu oturumunda söz alan Gencan, Edirne’nin sürdürülebilir gastronomi, yerel üretim ve gıda israfıyla mücadele konusundaki stratejik çalışmalarını uluslararası kamuoyuyla paylaştı.
Edirne’nin çok zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu ifade eden Gencan, bu mirası korumanın sadece geleneksel tarifleri yaşatmak olmadığını, aynı zamanda toprağın, suyun ve üreticinin emeğinin korunması gerektiğini vurguladı. Gıda israfının her aşamasında doğal kaynakların da yok olduğuna dikkat çeken Gencan, israf edilen her lokmanın gelecekte ihtiyaç duyulacak su ve bereketli toprak kaybı anlamına geldiğini belirtti.
Belediyenin çevreci projeleri hakkında bilgiler veren Başkan Gencan, Sıfır Atık Market uygulamasıyla bugüne kadar yaklaşık 198 ton atığın geri dönüştürülerek ekonomiye kazandırıldığını söyledi. Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği uygulamanın ikinci şubesinin de açıldığını belirten Gencan, ayrıca 24 farklı işletmeyle yürütülen projeyle her gün bin litreye yakın uygun yemek artığının sokak hayvanlarının beslenmesinde değerlendirildiğini kaydetti.
Edirne Sürdürülebilir Gastronomi Akademisi projesinin müjdesini veren Belediye Başkanı, projenin ilk olarak Meriç Sosyal Tesisleri’nde hayata geçirileceğini açıkladı. Akademi bünyesinde belediye mutfaklarındaki gıda kayıplarının nedenleri ölçülerek, doğru satın alma, stok yönetimi ve porsiyon planlamasıyla israfın minimize edilmesi hedefleniyor.
Elde edilecek deneyimlerin kentteki restoran, kafe ve otellerle paylaşılacağını belirten Gencan, organik atıkların kompost yöntemleriyle geri kazanılacağını ve bu sürece çocuklarla ailelerin de dahil edileceğini söyledi. Gastronomi mirasını gelecek kuşaklara tertemiz bir doğa ve güçlü bir üretim bilinciyle aktarmayı amaçlayan Edirne Belediyesi, uluslararası iş birliklerine katkı sunmaya devam edecek.
